??? 冷飲：清涼爽口，消暑佳品

??? 扇子也罷，“涼屋”也好，身上涼快了，嘴巴卻享受不到。都說(shuō)“民以食為天”，大夏天的，要是不吃點(diǎn)喝點(diǎn)冰涼之物哄哄嘴巴，怎么會(huì)舒服？所以，冷飲也早早出現(xiàn)了。

??? 大約在三千年前的商代，富貴人家就已經(jīng)開(kāi)始在冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝設(shè)有專掌“冰權(quán)”的“凌人”。西周時(shí)期，“凌人”更上升為朝廷中的一個(gè)職位，從職者專門(mén)負(fù)責(zé)冷飲的制作，這足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)冷飲之珍貴。春秋末期，諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o?招魂》中有“挫糟凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼。古代甚至還有“冰廚”——《吳越春秋》中就記載越王勾踐出游時(shí)食宿于冰廚，在當(dāng)時(shí)，它堪稱空調(diào)房間，可想而知耗用人力和冰量一定相當(dāng)大。

甜冰吸引了許多顧客

??? 唐代開(kāi)始出現(xiàn)“冰商”，也就是商業(yè)性的藏冰戶。冬天藏冰，入夏拿出來(lái)賣(mài)。有“冰商”賣(mài)冰只認(rèn)錢(qián)不認(rèn)人，高估了人們的“渴望”，反而弄巧成拙。據(jù)《唐摭言》載，有人盛夏在街頭賣(mài)冰，過(guò)路人熱不可耐，都想一食為快。賣(mài)冰者自以為奇貨可居，故意把冰價(jià)抬高，路人一氣之下都忍熱走開(kāi)了。不一會(huì)兒，冰都融化了，賣(mài)冰人賠了本。晚唐時(shí)，商人為了招徠生意，更在冰中加糖，吸引顧客。

??? 冷飲在宋代發(fā)展得很快，而且種類繁多，出現(xiàn)了冷飲專賣(mài)店。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里詩(shī)曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣(mài)冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)?！?/p>